Nach Abschluss der Ausbildung muss sich jeder Diplom Biersommelier weiterbilden und seine sensorischen Fähigkeiten trainieren. Einerseits, um das Gelernte zu festigen und weiterzuentwickeln und andererseits, um das eigene Fachwissen aktuell zu halten. Der Verband setzt sich dafür ein, den Mitgliedern diese Möglichkeiten zu geben:
- Expertenwissen durch das Fachmagazin speziell für Mitglieder.
- Weiterbildungsmöglichkeiten, Netzwerken, Austausch und aktives Gestalten der regionalen Bierszene in den 15 Sektionen des Verbandes. Die Termine der nächsten Sektionstreffen sind im Terminkalender.
- Weiterbildungstag im Rahmen der Jahreshauptversammlung.
- Weiterbildungsmöglichkeiten durch unsere Fördermitglieder.
Weiterbildungstag des Verbandes
Der Verband der Diplom Biersommeliers bietet seinen Mitgliedern die Möglichkeit, im Rahmen der Jahreshauptversammlung an einem Weiterbildungstag teilzunehmen. Zu ausgewählten Themenkreisen werden Fachvorträge angeboten, Verkostungen, sensorische Trainingseinheiten und neue Impulse gegeben.
Ort: Köln, Sektion Rheinland
Thema: wird gerade ausgearbeitet :-)
Die Unterlagen und Vorträge der vergangenen Weiterbildungstage stehen im Mitgliederbereich der Webseite unter Berichte und Fachartikel zur Verfügung.
Weiterbildungsmöglichkeiten unserer Fördermitglieder und Partnerverbände
Renommierte Spezialisten und Geschmacksexperten der Brau- und Hopfenbranche stillen mit einem einzigartigen Seminar- und Vortragsangebot in der HOPS ACADEMY jeden Wissensdurst auf die reichen Möglichkeiten des grünen Goldes.
Hop Flavorist Course & Custom Workshops
Die BierBegeisterung® hat sich auf die Weiterbildung von Biersommeliers spezialisiert. Hans und Dorothea Wächtler sind wahre Profis auf dem Gebiet der Aromalehre und verstehen es – mit viel Witz und Charme – jedem Zweifler Bier näher zu bringen!
Infos bei: Hans Wächtler / Telefon: +49 (0) 171 3611 301 / E-Mail: !EMailEncrypter!JVcURREjNSMwXkc7CxoGQBwPFhYCBw==!
Bundesverband für Schankanlagen- und Gastronomietechnik e.V.
Fortbildung war schon immer wichtig. Der Unterschied heute ist, dass Auftraggeber immer mehr Wert auf nachweisbare Fortbildungen legen. Und dies zu recht! Wer sich nicht weiterbildet und nicht immer mit dem Stand der Technik geht, kann für seine Kunden nicht die richtige Beratung geben und die richtigen Entscheidungen treffen.
Als Bundesverband haben wir mit der „BvSG e.V. Akademie" eine Plattform geschaffen, über die wir zentral Schulungen anbieten. Die verschiedenen Bereiche werden stetig erweitert und neue Themen schnell eingearbeitet. Alle Schulungen werden von Fachleuten aus der Branche geleitet. Ein besonderer Augenmerk wird hier auch auf die praxisnahe Ausbildung gelegt.
Die BvSG Power Hour
Jeden 1. Mittwoch im Monat ab 20:15 Uhr treffen wir uns gemeinsam zur Power Hour, um über aktuelle Themen zu reden und in der Gruppe Probleme und Chancen zu erörtern. Kommt vorbei und gestaltet die Branche aktiv mit!
Wir freuen uns, wenn viele Kolleginnen und Kollegen, sowie Interessierte an Schanktechnik, mit dabei sind. Ihr könnt direkt in Zoom teilnehmen, oder auf Facebook live zuschauen. Mitmachen und unsere kleine Branche lebendig gestalten.
Facebook Live Stream: www.facebook.de/bvsgev
Im Fortbildungsbereich steht federführend die Doemens-Schule mit vielfältigen Ausbildungsmöglichkeiten, die Genussakademie (Bier-, Wasser-, Fruchtsaft-, Destillatsommelier) sowie die zahlreichen Seminarangebote für offene und Inhouse-Veranstaltungen. Für den Braumeister bis hin zum Bierenthusiast und Bierinteressierten bieten wir interessante, top-aktuelle Seminare bzw. Online-Kurse rund um Bier an!
Praxis workshop brauen
Das dreitägige Erlebnisseminar vermittelt theoretische und praktische Kenntnisse der Bierherstellung. Nach theoretischer Wissensvermittlung um Rohstoffe und Prozesse wird bereits am zweiten Seminartag ein eigener Sud eingebraut. Die Theorie der Hefetechnologie und der Gärung kann dann am dritten Tag am eigenen Sud praktisch verfolgt werden. Ein spezieller Fokus wird bei diesem Seminar auf die Anwendung im Bereich von Hobbybrauern und Kleinstbrauereien mit begrenztem Anlagenumfang gelegt.
Das Seminar leitet Dipl-Brauing. und ehemaliger Biersommelier-Weltmeister Olli Wesseloh, der mit seinem Erfahrungsfundus und Bierenthusiasmus Leidenschaft zum Bier in unnachahmlicher Form vermittelt.
Termin: 27. - 29. April 2026
Ort: Gräfelfing bei München, Deutschland
Leitung: Oliver Wesseloh
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Trappistenbiere
Viele Gerüchte ranken sich um Bier brauende Mönche, die entschleunigt in ihren Klöstern auf Anlagen aus längst vergangenen Tagen Biere herstellen. Wenig bis nichts von der Wirklichkeit des Klosteralltages ist bekannt, handelt es sich doch immerhin um einen Schweigeorden. Doch was genau geschieht wirklich in den Brauereien hinter den Klostermauern, welche Bierstile und Biere werden gebraut? Welche Klöster dürfen sich eigentlich mit dem Trappisten Siegel schmücken? Im Seminar wird nicht nur die Möglichkeit geboten, alle im Handel erhältlichen Trappisten Biere verkostet, auch wird der klösterliche Hintergrund beleuchtet. Geschichte und Geschichten über eine Gemeinschaft, die sich dem Motto „Ora et labora“ verschrieben hat.
Termin: 27. - 28. April 2026
Ort: Gräfelfing bei München, Deutschland
Leitung: Michael Eder
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FBS-Judge Seminar für angehende Verkoster in Wettbewerben
Vor der Finest Beer Selection verbringen wir 1,5 Tage damit, uns intensiv mit der professionellen Verkostung und sensorischen Bewertung auseinanderzusetzen. Das Seminar vermittelt fundiertes Wissen über die Unterschiede zwischen den verschiedenen Bierstilen sowie die Erkennung von Off-Flavors. Der Schwerpunkt liegt auf praktischer Verkostung und dem gezielten Training der Sinne, um die sensorischen Fähigkeiten noch weiter zu schärfen.
Den Abschluss bildet ein umfassender Sensorik-Test, bei dem die Teilnehmer ihre Verkostungsfähigkeiten unter Beweis stellen können. Die drei besten Teilnehmer dieses Tests erhalten die einmalige Gelegenheit, als Jury-Mitglieder bei der Finest Beer Selection 2026 mitzuwirken – direkt im Anschluss, von Dienstag bis Donnerstag, inklusive Hotelübernachtung!
Termin: 18. - 19. Mai 2026
Ort: Gräfelfing bei München, Deutschland
Leitung: Jens Luckart
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Sensorik und Technologie von alkoholfreien Bieren
Alkoholfreies Bier hat eine spannende Entwicklung hinter sich – vom ungeliebten „Autofahrer“-Bier in den 80er Jahren hin zu einer enormen Sortenvielfalt, ungebremster Nachfrage und Beliebtheit heutzutage. Es gibt mittlerweile über 700 alkoholfreie Biere am deutschen Markt und fast jeder Bierstil ist in einer alkoholfreien Variante vertreten. Auch der Trend der Session Biere lässt das etwas eingestaubte Segment der Leichtbiere wieder aufleben. In diesem Seminar geben wir deshalb nicht nur einen umfassenden sensorischen Überblick über die zahlreichen Interpretationen, sondern werden auch die unterschiedlichen Herstellungsweisen, die Geschichte und die Trendentwicklungen beleuchtet.
Termin: 29. - 30. Juni 2026
Ort: Gräfelfing bei München, Deutschland
Leitung: Jens Luckart
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DEstillat-Sommelier
Destillate haben in den vergangenen Jahren eine Renaissance erlebt, wie es kaum einer für möglich gehalten hätte. Es haben sich beispielsweise viele Whiskyzirkel gebildet und es sind mittlerweile viele Gin-Sorten auf dem deutschen Markt erhältlich. Der Verbraucher ist deshalb auch gewillt, für ein Qualitätsdestillat den entsprechenden Preis zu bezahlen. Umso wichtiger ist es deshalb, dass am Point of Sale die entsprechende Kompetenz vorhanden ist, um den Verbraucher zu beraten.
Die Doemens Akademie bringt einen umfangreichen, vielseitigen und kompetenten Erfahrungsschatz in der Ausbildung von Sommelieren im Getränkebereich mit. Neben Biersommeliers, Wassersommeliers und Fruchtsaft-Sommeliers kommt nun der Destillat-Sommelier als vierte Ausbildung hinzu.
Termin: 13. - 24. Juli 2026
Ort: Gräfelfing bei München, Deutschland
Leitung: Jens Luckart
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Bierflavours - erkennen, verstehen und bewerten
Der sensorische Gesamteindruck von Bier wird durch eine Vielzahl unterschiedlicher Flavourkomponenten beeinflusst. Zahlreiche einzelnen Aromastoffe sind durchaus erwünscht, wenn sie das Gesamtprofil positiv beeinflussen; einige können aber auch unerwünscht sein. In diesem Fall werden sie als „Off-Flavour“ bezeichnet und es gilt herauszufinden, durch welche Prozesse sie ins Bier gelangt sind bzw. sich darin entwickelt haben. Das Seminar gibt Auskunft über die vielfältigen Einflussfaktoren, die zur Entstehung typischer Flavour und Off-Flavour in Bier und Biermischgetränken beitragen. In Rahmen mehreren Verkostungsrunden wird das Erkennen und Bewerten zahlreicher Flavours in verschiedenen Produktkategorien praktisch geübt. In Ergänzung dazu werden die Hintergründe des Vorhandenseins diverser Geruchs- und Geschmackseindrücke herausgearbeitet sowie Ursachen und Problemfelder insbesondere zur Vermeidung unerwünschter Bierflavours diskutiert.
Termin: 10. - 11. September 2026
Ort: Gräfelfing bei München, Deutschland
Leitung: Jens Luckart
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Bierbrauen intensiv
Dieses 5-tägige Seminar vermittelt theoretische und praktische Grundkenntnisse der Bierherstellung. Ausgehend von den Rohstoffen über den Sudhausprozess werden die Grundlagen gelegt, um bereits am dritten Seminartag einen eigenen Sud einzubrauen. Die Theorie der Hefetechnologie und der Gärung kann dann am vierten Tag am eigenen Sud praktisch "erlebt" werden. Abschließend werden Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahmen, Qualitätssicherungskonzepte und Aspekte der Abfüllung und Verpackung vermittelt.
Termin: 12. - 16. Oktober 2026
Ort: Gräfelfing bei München, Deutschland
Leitung: Florian Huber
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Doemens Wissenspool
Gerade die Braubranche unterliegt ständigen Entwicklungen und Neuheiten in den verschiedensten Bereichen. Diese Entwicklungen werden in einem Wissenspool gesammelt und allen Interessenten der Brau- und Getränkebranche zur Verfügung gestellt.
Die Interessenten können in den Rubriken Technik, Technologie, Rohstoffe, Bierstile, Rund ums Bier und BWL ihr Wissensgebiet ansteuern und die Informationen in Form von Artikeln, Statistiken, Lehrfilmen, Kurzbeiträgen, Präsentationen etc., abrufen.
Der Nutzer profitiert dabei von aktuellen Wissen aus den verschiedensten Bereichen der Doemens Akademie, sei es von der Genussakademie, aus dem Labor, von diversen Projekten, vom Seminarbereich oder einfach vom großen, vielseitigen Netzwerk der Doemens Mitarbeiter.
Institute of Masters of Beer (IMB)
Das von der renommierten Fachakademie Doemens 2011 gegründete Institut ist die Plattform für eine fundierte Weiterbildung für alle Biersommeliers und Bierinteressierten und das gemeinsame Dach für verschiedene Institute mit deren jeweiligen Kernkompetenzen. Dies ermöglicht die Bündelung eines breit gefächerten Angebots an fachlich hoch spezialisierten Seminaren, um eine möglichst große Bandbreite an Themengebieten rund um das Bier abzudecken. Das IMB besteht aus mehreren akkreditierten Ausbildungsstätten, in denen das nichtakademimsche Studium zum "Certified Member of the Institute of Masters of Beer" länderübergreifend angeboten und durchgeführt wird.
- Weitere Informationen finden Sie im Flyer des IMB zum Download.
- Alle Seminare finden Sie auch im Terminplan des Institutes of Masters of Beer.
Kontakt und Informationen zum IMB:
Philipp Wetzler
Tel: +49 (0)89 85 80 521
Email: wetzler[at]doemens.org
www.masterofbeer.org
www.kaese-sommelier-verband.de
Der Käse-Sommelier Verband e.V. bietet regelmäßig Workshops und Seminare zu verschiedenen Themen rund um den Genuss und die Wertschätzung von Käse an: