Nach Abschluss der Ausbildung muss sich jeder Diplom Biersommelier weiterbilden und seine sensorischen Fähigkeiten trainieren. Einerseits, um das Gelernte zu festigen und weiterzuentwickeln und andererseits, um das eigene Fachwissen aktuell zu halten. Der Verband setzt sich dafür ein, den Mitgliedern diese Möglichkeiten zu geben:
- Expertenwissen durch das Fachmagazin speziell für Mitglieder.
- Weiterbildungsmöglichkeiten, Netzwerken, Austausch und aktives Gestalten der regionalen Bierszene in den 15 Sektionen des Verbandes. Die Termine der nächsten Sektionstreffen sind im Terminkalender.
- Weiterbildungstag im Rahmen der Jahreshauptversammlung.
- Weiterbildungsmöglichkeiten durch unsere Fördermitglieder.
Weiterbildungstag des Verbandes
Der Verband der Diplom Biersommeliers bietet seinen Mitgliedern die Möglichkeit, im Rahmen der Jahreshauptversammlung an einem Weiterbildungstag teilzunehmen. Zu ausgewählten Themenkreisen werden Fachvorträge angeboten, Verkostungen, sensorische Trainingseinheiten und neue Impulse gegeben.
Ort: Köln, Sektion Rheinland
Thema: Rheinische Bierkultur mit Vorträgen, Verkostungen und Podiumsdiskussion.
Die Unterlagen und Vorträge der vergangenen Weiterbildungstage stehen im Mitgliederbereich der Webseite unter Berichte und Fachartikel zur Verfügung.
Weiterbildungsmöglichkeiten unserer Fördermitglieder und Partnerverbände
Renommierte Spezialisten und Geschmacksexperten der Brau- und Hopfenbranche stillen mit einem einzigartigen Seminar- und Vortragsangebot in der HOPS ACADEMY jeden Wissensdurst auf die reichen Möglichkeiten des grünen Goldes.
Hop Flavorist Course & Custom Workshops
Die BierBegeisterung® hat sich auf die Weiterbildung von Biersommeliers spezialisiert. Hans und Dorothea Wächtler sind wahre Profis auf dem Gebiet der Aromalehre und verstehen es – mit viel Witz und Charme – jedem Zweifler Bier näher zu bringen!
Infos bei: Hans Wächtler / Telefon: +49 (0) 171 3611 301 / E-Mail: !EMailEncrypter!JVcURREjNSMwXkc7CxoGQBwPFhYCBw==!
Bundesverband für Schankanlagen- und Gastronomietechnik e.V.
Fortbildung war schon immer wichtig. Der Unterschied heute ist, dass Auftraggeber immer mehr Wert auf nachweisbare Fortbildungen legen. Und dies zu recht! Wer sich nicht weiterbildet und nicht immer mit dem Stand der Technik geht, kann für seine Kunden nicht die richtige Beratung geben und die richtigen Entscheidungen treffen.
Als Bundesverband haben wir mit der „BvSG e.V. Akademie" eine Plattform geschaffen, über die wir zentral Schulungen anbieten. Die verschiedenen Bereiche werden stetig erweitert und neue Themen schnell eingearbeitet. Alle Schulungen werden von Fachleuten aus der Branche geleitet. Ein besonderer Augenmerk wird hier auch auf die praxisnahe Ausbildung gelegt.
Die BvSG Power Hour
Jeden 1. Mittwoch im Monat ab 20:15 Uhr treffen wir uns gemeinsam zur Power Hour, um über aktuelle Themen zu reden und in der Gruppe Probleme und Chancen zu erörtern. Kommt vorbei und gestaltet die Branche aktiv mit!
Wir freuen uns, wenn viele Kolleginnen und Kollegen, sowie Interessierte an Schanktechnik, mit dabei sind. Ihr könnt direkt in Zoom teilnehmen, oder auf Facebook live zuschauen. Mitmachen und unsere kleine Branche lebendig gestalten.
Facebook Live Stream: www.facebook.de/bvsgev
Im Fortbildungsbereich steht federführend die Doemens-Schule mit vielfältigen Ausbildungsmöglichkeiten, die Genussakademie (Bier-, Wasser-, Fruchtsaft-, Destillatsommelier) sowie die zahlreichen Seminarangebote für offene und Inhouse-Veranstaltungen. Für den Braumeister bis hin zum Bierenthusiast und Bierinteressierten bieten wir interessante, top-aktuelle Seminare bzw. Online-Kurse rund um Bier an.
Bierflavours - erkennen, verstehen und bewerten
Der sensorische Gesamteindruck von Bier wird durch eine Vielzahl unterschiedlicher Flavourkomponenten beeinflusst. Zahlreiche einzelnen Aromastoffe sind durchaus erwünscht, wenn sie das Gesamtprofil positiv beeinflussen; einige können aber auch unerwünscht sein. In diesem Fall werden sie als „Off-Flavour“ bezeichnet und es gilt herauszufinden, durch welche Prozesse sie ins Bier gelangt sind bzw. sich darin entwickelt haben. Das Seminar gibt Auskunft über die vielfältigen Einflussfaktoren, die zur Entstehung typischer Flavour und Off-Flavour in Bier und Biermischgetränken beitragen. In Rahmen mehreren Verkostungsrunden wird das Erkennen und Bewerten zahlreicher Flavours in verschiedenen Produktkategorien praktisch geübt. In Ergänzung dazu werden die Hintergründe des Vorhandenseins diverser Geruchs- und Geschmackseindrücke herausgearbeitet sowie Ursachen und Problemfelder insbesondere zur Vermeidung unerwünschter Bierflavours diskutiert.
Termin: 10. - 11. September 2026
Ort: Gräfelfing bei München, Deutschland
Leitung: Jens Luckart
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Wassersommelier - hybrid
Die seit 2011 etablierte Ausbildung zum Wassersommelier wird ab Herbst 2026 in einem flexiblen Hybridformat angeboten. Auf vielfachen Wunsch von Fachkräften aus Mineralbrunnenbetrieben, Handel und Gastronomie sowie wasserbegeisterten Interessierten wurde das bisherige zweiwöchige Präsenzkonzept weiterentwickelt.
Das neue Format kombiniert ein dreitägiges Online-Modul, in dem die theoretischen Grundlagen durch Wasserspezialist Dr. Peter Schropp vermittelt werden, mit einem fünftägigen Präsenzmodul. In dieser Phase stehen sensorische Schulungen, Wasser & Food-Pairings, Präsentationstechniken sowie praxisnahe Anwendungen im Fokus.
Ziel der Ausbildung bleibt die Förderung des Qualitätsbewusstseins und die Vermittlung fundierten Wissens über die Vielfalt und Charakteristik von Mineralwässern. Interaktive Formate, Verkostungen und praxisorientierte Übungen sichern einen nachhaltigen Lernerfolg und befähigen die Teilnehmenden zur kompetenten Beratung rund um das Thema Wasser.
Termin: Online: 21. - 23.09.2026 / Präsenz: 12. - 16.10.2026
Ort: Online / Doemens in Gräfelfing
Leitung: Dr. Peter Schropp
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Bier und Wurst
Das Seminar bietet eine fundierte und praxisnahe Weiterbildung zum Thema „Bier und Wurst“ mit einmaligem Genussfaktor. Die Teilnehmenden erwerben umfangreiche Kenntnisse zu Herstellung, Rohstoffen und Gewürzen. Weiter steht die sensorische Beurteilung und das gezielte Foodpairing im Fokus. Durch strukturierte Verkostungen, praktische Übungen und die eigenständige Herstellung von Wurst werden Theorie und Praxis sinnvoll verknüpft. Abgerundet wird das Seminar durch Einblicke in Brauerei- und Metzgereiprozesse sowie Kombinationsmöglichkeiten von alkoholfreien Bieren und Wurst.
Termin: 28. - 29. September 2026
Ort: 5261 Helpfau-Uttendorf, Österreich
Leitung: Jens Luckart und Mathias Vitzthum
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Bierbrauen intensiv
Dieses 5-tägige Seminar vermittelt theoretische und praktische Grundkenntnisse der Bierherstellung. Ausgehend von den Rohstoffen über den Sudhausprozess werden die Grundlagen gelegt, um bereits am dritten Seminartag einen eigenen Sud einzubrauen. Die Theorie der Hefetechnologie und der Gärung kann dann am vierten Tag am eigenen Sud praktisch "erlebt" werden. Abschließend werden Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahmen, Qualitätssicherungskonzepte und Aspekte der Abfüllung und Verpackung vermittelt.
Termin: 12. - 16. Oktober 2026
Ort: Gräfelfing bei München, Deutschland
Leitung: Florian Huber
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Sahti - Finnische Farmhouse-Tradition
Tauchen Sie ein in die Welt des Sahti, eines der ältesten und eigenwilligsten Bierstile Europas. Abseits industrieller Standards hat sich in den ländlichen Regionen Finnlands eine Brautradition bewahrt, die Archaisches mit höchster Handwerkskunst verbindet. In diesem Intensivseminar lüften wir das Geheimnis hinter der Wacholderläuterung, der Verwendung spezieller Backhefen und dem unvergleichlich öligen Körper dieses Kulturgutes. Erleben Sie eine sensorische Reise von der Steinzeit bis in die moderne finnische Craft-Beer-Szene.
Termin: 26. - 27. Oktober 2026
Ort: Doemens in Gräfelfing
Leitung: Inken Küpper
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Alkoholfreie Spirituosen
Alkoholfreie Spirituosen sind ein dynamisch wachsendes Segment der modernen Destillatbranche. Getrieben von veränderten Konsumgewohnheiten, neuen Zielgruppen und steigenden Qualitätsansprüchen entwickeln sich Herstellung, Produktkonzepte und Marktstrategien kontinuierlich weiter. Das Seminar vermittelt einen fundierten Überblick über Rohstoffe, technologische Verfahren und sensorische Anforderungen alkoholfreier Destillate und Alternativen. Die Teilnehmenden lernen Herstellungsprozesse ganzheitlich zu verstehen - von der Rezepturentwicklung über technologische Umsetzung bis zur sensorischen Bewertung. Damit erhalten sie die Grundlagen, um alkoholfreie Produkte fachkundig zu beurteilen und gezielt weiterzuentwickeln.
Termin: 26. - 27. November 2026
Ort: Doemens in Gräfelfing
Leitung: Carola Wilhelm / Jens Luckart
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Doemens Wissenspool
Gerade die Braubranche unterliegt ständigen Entwicklungen und Neuheiten in den verschiedensten Bereichen. Diese Entwicklungen werden in einem Wissenspool gesammelt und allen Interessenten der Brau- und Getränkebranche zur Verfügung gestellt.
Die Interessenten können in den Rubriken Technik, Technologie, Rohstoffe, Bierstile, Rund ums Bier und BWL ihr Wissensgebiet ansteuern und die Informationen in Form von Artikeln, Statistiken, Lehrfilmen, Kurzbeiträgen, Präsentationen etc., abrufen.
Der Nutzer profitiert dabei von aktuellen Wissen aus den verschiedensten Bereichen der Doemens Akademie, sei es von der Genussakademie, aus dem Labor, von diversen Projekten, vom Seminarbereich oder einfach vom großen, vielseitigen Netzwerk der Doemens Mitarbeiter.
Institute of Masters of Beer (IMB)
Das von der renommierten Fachakademie Doemens 2011 gegründete Institut ist die Plattform für eine fundierte Weiterbildung für alle Biersommeliers und Bierinteressierten und das gemeinsame Dach für verschiedene Institute mit deren jeweiligen Kernkompetenzen. Dies ermöglicht die Bündelung eines breit gefächerten Angebots an fachlich hoch spezialisierten Seminaren, um eine möglichst große Bandbreite an Themengebieten rund um das Bier abzudecken. Das IMB besteht aus mehreren akkreditierten Ausbildungsstätten, in denen das nichtakademimsche Studium zum "Certified Member of the Institute of Masters of Beer" länderübergreifend angeboten und durchgeführt wird.
- Weitere Informationen finden Sie im Flyer des IMB zum Download.
- Alle Seminare finden Sie auch im Terminplan des Institutes of Masters of Beer.
Kontakt und Informationen zum IMB:
Philipp Wetzler
Tel: +49 (0)89 85 80 521
Email: wetzler[at]doemens.org
www.masterofbeer.org
www.kaese-sommelier-verband.de
Der Käse-Sommelier Verband e.V. bietet regelmäßig Workshops und Seminare zu verschiedenen Themen rund um den Genuss und die Wertschätzung von Käse an: