Die Braubranche im Wandel – und der Biersommelier geht mit!

Nichts ist so konstant wie die Veränderung.
Die Braubranche befindet sich seit jeher in einem stetigen Anpassungsprozess. Nicht nur gesellschaftliche und politische Rahmenbedingungen verändern sich – auch neue Generationen prägen mit ihrem Konsumverhalten den Markt auf eine Weise, die viele überrascht oder sogar verunsichert.

So lebt uns die Generation Z aktuell vor, wie man durch Disziplin, Wissen und bewussten Konsum gesund alt werden kann. Und erstaunlich viele ältere Menschen folgen diesem Wunsch nach Vitalität und „ewiger Jugend“. Funktionale Selbstoptimierung wird zum Gegentrend des emotionalen Genusses. Für manche wirkt das wie ein Frontalangriff auf die klassische Bierkultur.

Alkoholfreies Bier symbolisiert dabei in gewisser Weise den Sieg des Verstandes über das reine Spüren, Fühlen und das genussvolle Sich-gehen-Lassen.

Brauereien sind deshalb gezwungen, jahrtausendealte Prinzipien zu hinterfragen und sich neu als moderne Getränkeerzeuger zu positionieren. Orientierung entsteht dann, wenn man als Unternehmenslenker ganz bei sich bleibt:

• Was entspricht meiner Persönlichkeit?
• Welche Vision verfolge ich?
• Warum arbeite ich eigentlich in der Braubranche?
• Welche Werte und Motivationen treiben mich an?

Genau diese Fragen stehen im Mittelpunkt meines zweiten Workshops:

„Brauerei-Getränke der Zukunft“ - 14. & 15. Oktober 2026 – Bierkulturhaus Obertrum

In einem bewusst kleinen und intensiven Teilnehmerkreis von nur 8 Personen entwickeln wir individuell auf jedes Unternehmen abgestimmte Getränkekonzepte – auf Basis der ureigenen Firmen-DNA.

Die Teilnehmer des ersten Workshops waren begeistert. Mehr Infos unter: www.kiesbye.consulting

Leite diese Information gerne an deine Geschäftsführung oder innovationsverantwortliche Kollegen weiter.

Was bedeutet dieser Wandel für den Diplom Biersommelier? 
Stell dir vor, du stehst in einer Bar. Vor dir ein Gast – jung, bewusst, neugierig. Er bestellt kein klassisches Bier. Er fragt nach etwas:

• alkoholfreiem
• funktionalem
• leichtem
• spannendem

Vielleicht ein Hop Water.
Vielleicht Kombucha.
Vielleicht eine würzebasierte Limonade.
Oder einen besonderen Biermix.

Und dann schaut er dich an. Erwartungsvoll.

Weil er glaubt, dass du es weißt.
Dass du ihn führen kannst.
Dass du Orientierung gibst.

Genau hier entscheidet sich die Zukunft des Diplom Biersommeliers.

Denn die Welt des Bieres ist größer geworden. Alte Gewissheiten verschwinden:

• Bier wird nicht mehr automatisch nur am Abend getrunken
• Alkohol ist kein Selbstverständnis mehr
• Genuss konkurriert mit Gesundheit und Funktionalität
• Bier, Cocktails und Sprizz-Getränke verschwimmen zunehmend miteinander

Der moderne Biersommelier wird deshalb mehr denn je zum Getränkebotschafter, Trendscout und Orientierungsgeber.

Über das Unternehmen:
Die Kiesbye Akademie ist das österreichische Ausbildungs- und Begegnungszentrum rund um das Kulturgut Bier. Gründer Dipl.-Ing. Axel Kiesbye ist Weihenstephaner Brauingenieur und Braumeister mit langjähriger Erfahrung. Er ist Gründungsmitglied der Bierkonsumentenorganisation BierIG und des Verbandes der Diplom Biersommeliers. Mit seinem Forscherdrang entwickelte Kiesbye u.a. ein Patent zur offenen Bottichgärung. Er ist Buchautor und Förderer der Bierkultur durch zahlreiche internationale Publikationen. Mit der Gründung von der Kiesbye Akademie in Obertrum bei Salzburg erfüllte er sich seinen Lebenstraum von einer Biererlebniswelt mit eigener Forschungsbrauerei.

Die Akademie ist der Leuchtturm in der immer abstrakter werdenden Bierbranche. Die High End-Seminare sind spezialisiert auf gastronomische und brautechnologische Themen, basierend auf die langjährige, praktische Erfahrung seiner Ausbildner. Zusammen mit Herrn Pessl, damaliger Leiter der Praxisbetriebe der Tourismusschule Klessheim in Salzburg, entwickelte Kiesbye 2003 die Ausbildung zum Diplom Biersommelier und führt diese seitdem in Kooperation mit Doemens durch. Spezialthemen werden in zweitägigen Grand Cru-Seminaren behandelt und unzählige Gastronomen wurden bislang im Rahmen des BierGastroCheck-Systems geschult und überprüft.

Für Bierkultur ist die Kiesbye Akademie spezialisiert. Quer- und Vordenken vereinen sich mit Brau- und Bierwissenschaft auf höchstem Niveau. Ob eigenes Craftbier, selbst entwickelte Biergläser oder sonstige bierige Accessoires, alles wird in der Praxis getestet!

Die Fortbildungsangebote sind einzigartig. Fortschrittliche Lehrmethoden kombinieren Theorie und Praxis. So wird Bierfaszination in einer entspannten Lernatmosphäre vorgelebt.

www.kiesbye.at